Bezglutenowe Jedzenie Wegańskie

Ulubiona zupa dyniowa

29 listopada 2018

Sezon na dynię w pełni. Hip, hip, hurra!
Bez długiego wstępu podaję Wam przepis na mój absolutny numer jeden, jeśli chodzi o zupę-krem z dyni.

Odmian tej zupy jest naprawdę dużo i niezmiennie zaskakuje mnie to, jak różne mogą być rezultaty z tego samego warzywa. Niektóre straszne, a inne po prostu niebiańskie. Ten tutaj nie jest mojego autorstwa, nauczyła mnie go kilka lat temu moja kuzynka, kiedy jeszcze mieszkałam na Mokotowie.

I tak w miniaturowej kuchni powstała zupa, którą robię od lat 🙂

Składniki:

1 nieduża dynia, najlepiej piżmowa lub hokkaido
3 ząbki czosnku
centymetrowy kawałek korzenia imbiru
łyżeczka pasty curry (ja używam zielonej)
mleko kokosowe, ilość według uznania
łyżeczka oliwy lub oleju kokosowego

Przygotowanie:

Dynie piżmową obieramy (hokkaido niekoniecznie) i kroimy na małe kawałki. Ich wielkość zależy od Ciebie- jeśli liczy się dla Ciebie czas to niech będą malutkie. Czosnek oraz obrany imbir ścieramy na małej tarce. Rozgrzewamy tłuszcz w garnku i wrzucamy łyżeczkę pasty curry oraz imbir i czosnek. Po dosłownie paru sekundach i kilkukrotnym przemieszaniu całości, dodajemy kawałki pokrojonej dyni. Podlewamy wodą tak, aby pokryła dynię. Nie przejmuj się wodą- później odlejemy jej nadmiar i aromatyczny płyn posłuży nam do regulowania gęstości zupy. Dynia powinna się gotować do miękkości, zależy to od jej rodzaju, ale najczęściej to maksymalnie 20 minut. Kiedy jest gotowa, odlewamy nadmiar wody i dolewamy mleczka kokosowego według uznania. Blendujemy na gładko i jeśli krem jest dla nas zbyt gęsty dodajemy wodę, którą wcześniej odlaliśmy.

Ważne: Jeśli masz czas lepiej odczekać, aż dynia się schłodzi- oszczędzasz w ten sposób ostrze swojego blendera, które nie przepada za gorącą temperaturą.

Serwuj z pestkami dyni, lub płatkami migdałów. Ja czasem na większy głód odkładam także kilka kawałków dyni i nie blenduję ich, a potem wkładam do rzadkiego kremu jako “ziemniaczki” 🙂

Jakie są Twoje sposoby na zupę z dyni, albo inne dyniowe przepisy? Podziel się nimi w komentarzu 🙂

    Leave a Reply